Articles by NDV

Les idées reçues sur le vin et mes réponses

Par juillet 26, 2018 Pas de commentaire
idées reçues sur le vin nenettes du vin

Voici 10 IDEES REÇUES SUR LE VIN.

C’est tout ce que vous devez vous enlever de la tête pour briller dans la communauté des Nénettes du Vin.

C’est bon vous êtes installés? Vous avez un verre de vin à la main?

BONNE LECTURE!

La petite cuillère dans le champagne pour garder les bulles.

Non, cela a été testé et prouvé que cela ne fonctionne pas. Secundo, le goût de votre cuillère risque d’entrer en contact avec le champagne.

Conseil : achetez des bouchons hermétiques (cf photo) ou vous buvez la bouteille entièrement ! (Le problème ne se posera plus !).

 

Bouchon-hermétique-vin

Sauternes ou vin liquoreux avec le foie gras.

Le foie gras, comme le vin, est un produit noble et fin mais c’est aussi un produit doux, onctueux, suave et gras. Si vous mettez un vin qui aura les mêmes caractéristiques gustatives comme un vin liquoreux, vous n’allez apprécier ni l’un, ni l’autre car la sensation d’écœurement prendra le dessus.

Privilégiez un joli Bourgogne blanc sec (ex : Pouilly-Fuissé, Puligny-Montrachet) avec de la rondeur et de l’acidité ou pour les fans de rouge, un cru du Beaujolais type Morgon Côte de Py ou Pinot Noir d’Alsace (vin onctueux fin et gourmant) pour que les deux produits soient mis en valeur. L’accord des mets et vins, c’est ça, trouver un équilibre en n’oubliant pas de mettre en valeur tous les produits que vous allez déguster.

Le rosé, ce n’est pas du vin.

On a le droit de ne pas aimer un type de vin, les goûts et les couleurs ça ne se discute pas. Mais le rosé, c’est bien du vin. Le rosé se fait de la même manière qu’un rouge, issu de raisin noir, la couleur de la peau du raisin va donner sa couleur au vin le temps de macération (période durant laquelle le mou du raisin est mis en cuve) va juste être plus court pour un rosé que pour un rouge.

Acheter du vin chez le caviste revient plus cher que de l’acheter en supermarché

Là, ça va être un peu long, et encore j’ai raccourci.

Mettons-nous en situation.

  • Vous souhaitez un vin rouge qui s’accordera parfaitement avec du poisson car vous n’affectionnez pas le vin blanc. Qui sera apte à vous conseiller chez Jumbo? Personne. C’est dommage, vous vous retrouvez livré à vous-même face à une centaine de bouteilles.
  • Vous avez acheté une bouteille de Mouton Cadet ou de Casillero del Diablo à Carrefour. Vous l’ouvrez, le vin est bouchonné. Qu’est-ce que vous allez en faire? Vous allez l’ajouter à votre civet ? Chez votre caviste, vous avez la possibilité de la rapporter évidemment (pas à moitié vide). Le caviste va la goûter avec vous et va vous redonner une autre bouteille ou vous proposer autre chose dans le même style. Vous vous voyez faire ça avec le responsable de rayon des vins ou la caissière? Je ne crois pas.
  • Autre point négatif, la mauvaise conservation, l’horizontalité, les variations de température fréquentes, les bouteilles exposées aux forts spots lumineux.
    Je ne vais pas vous cacher que vous aurez plus de mal à trouver chez un caviste un vin de n’importe quelle région de France ou du monde à moins de 5 ou 6 € mais il vaut mieux payer un vin conseillé par votre caviste à 8 ou 9 € =n fait par un récoltant-artisan qui produit en petite quantité, respectueux de l’environnement et de notre santé.

Carafer les vins vieux.

Je vais casser le mythe, on ne carafe pas les vins vieux car trop subtil. Un vin, d’un vieux millésime, par exemple : un Saint-Estèphe 1982 (plus vieux que moi) ne le carafez pas. S’il a été conservé dans les bonnes conditions, laissez-le couché dans un panier avant ou laissez le debout mais il faut que le vin puisse s’ouvrir, s’aérer, alors laissez la bouteille ouverte une bonne heure ou décanter-la pour éviter d’avoir du dépôt dans votre verre et laisser le vin se reposer 10 minutes dans la carafe. Le carafer, et même le décanter va le fragiliser et lui faire perdre toute son âme. Ne pas oublier que le vin est un produit vivant.

panier-à-vin

Plus le vin est cher, plus il est bon.

Je ne sais plus qui disait ça, mais le meilleur vin, ce n’est pas nécessairement le plus cher, c’est celui que l’on partage! Croyez-moi que si vous mettez du cœur à aller choisir votre bouteille chez un vrai marchand de vin et que vous la déguster dans les bonnes conditions avec les bonnes personnes, même si c’est une bouteille à 6 €, elle sera bonne. Pour tester votre sensibilité, faites des dégustations à l’aveugle. Vous serez surpris.

Le vin blanc et le champagne donnent plus mal à la tête que le vin rouge.

C’est le SO2 (les sulfites) qui donne des maux de tête et d’autres choses encore, le vin conventionnel c’est plus de 70 produits chimiques autorisé…

En effet c’est un conservateur qui est plus souvent surdosé dans les vins blancs. Si ça arrive trop souvent, arrêtez les vins conventionnels et passez aux vins plus naturels

Blanc sur rouge, rien ne bouge, rouge sur blanc, tout fout le camp.

Buvez bien, buvez avec modération et il ne se passera rien de tout ça.

Les vins du Beaujolais ne sont pas bons et on a un goût de banane.

Le goût de banane et simplement dû à des levures ajoutées. Tous les vignerons n’en n’utilisent pas.

D’ailleurs pour faire simple, je vous liste les noms des plus grands vignerons dans cette magnifique région : Jean Foillard, Marcel Lapierre, Jean-Marc Burgaud, Jean-Louis Dutraive, Claude Geoffray, Pierre-Marie Chermette.

 

Merci d’avoir pris le temps de me lire, je vous laisse revenir vers moi si vous avez des questions ou si vous avez d’autres idées reçues à partager. Partagez cet article, il faut que tout le monde sache.

 

A très vite, VERRE A LA MAIN

Kris, une Nenette Du Vin

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Répondre

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.