Mes accords Mets cuisine “métro” et Vins “spécial Noël”

DES HUITRES SANS RIEN JUSTE UN TRAIT DE CITRON

Style de vin et Pourquoi ?  

Pour commencer, j’accorderais cela avec un vin très acidulé, doté d’une belle et franche acidité. Il se dit souvent que l’accord idéal c’est un bon Muscadet Sèvres et Maine d’ailleurs je valide cet accord. Mais pour moi un champagne extra-brut fera l’affaire afin de débuter ce repas, alors pourquoi s’en priver…l’acidité naturelle de ce vin effervescent, la droiture et la finesse des bulles seront des alliées précieuses. 

SOURIS D’AGNEAU CONFITE AUX EPICES

Style de vin et Pourquoi ?  

La chair de l’agneau est tendre, souvent savoureuse, Le vin rouge est préconisé, d’autant plus si celui-ci propose une forte ossature.

Les vignobles du Languedoc et du Roussillon, offrent des vins merveilleux, parfois confiturés souvent épicés et concentrés. 

Les cépages syrah, grenache, Mourvèdre, carignan, cinsault, merlot, cabernet sauvignon etc., s’expriment parfaitement bien.

Exemple Fitou, Pic saint Loup  ou un joli VDP des côtes Catalanes