COYAM D.O. Valle de Coichagua 2021 Emiliana

COYAM Emiliana Organic Vineyards Valle de Colchagua 2021 D.O.

Der COYAM 2021 vom renommierten Weingut Emiliana gilt als Symbol für biodynamischen Spitzenwein aus Chile. Er stammt aus dem Valle de Colchagua und vereint Syrah, Carmenère, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Malbec und Petit Verdot zu einem faszinierend komplexen Cuvée. Dunkle Beeren, Schokolade, Kräuter und feine Holznoten prägen diesen eleganten, nachhaltigen Wein.

Nachhaltigkeit & Herkunft

Emiliana ist Pionier für biologisch-dynamischen Weinbau in Chile. Alle Trauben werden von Hand gelesen und im Einklang mit der Natur vinifiziert. Der Name COYAM stammt aus der Sprache der Mapuche und bedeutet „Wald“ – ein Hinweis auf das ökologische Gleichgewicht zwischen Reben, Böden und Biodiversität, das diesen Wein so einzigartig macht.

Vinifikation & Stil

• Handlese aus eigenen, biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen im Colchagua Valley
• Natürliche Gärung mit wilden Hefen
• Ausbau über 18 Monate in französischer Eiche (80 % gebraucht, 20 % neu)
• Abfüllung mit minimaler Filtration

Sensorik & Foodpairing

Nase: Reife Pflaumen, Cassis, Schokolade, Vanille und Kräuter
Gaumen: Saftig, komplex, elegant mit seidigem Tannin
Abgang: Langanhaltend, harmonisch mit feinem Gewürzfinish

• Passt hervorragend zu Lammragout oder Rinderfilet
• Auch zu vegetarischer mediterraner Küche ein Genuss

Weingut & Philosophie

Viñedos Emiliana zählt zu den nachhaltigsten Weingütern Südamerikas. Seit den 1990er-Jahren arbeitet das Familienunternehmen vollständig organisch und biodynamisch. Die Weine entstehen aus Respekt vor Natur, Mensch und Tier – eine Philosophie, die weltweit Anerkennung findet.