Akazake

AkazakeEs wird zwar Roter Sake genannt, aber lasse Dich nicht tuschen. Das Getrnk hat eine wunderschne Bernsteinfarbe und ist berhaupt nicht rot! Mit gereiften, tiefen Umami Aromen, die durch die elegante Reifung entstehen, ist der Geschmack selbst ein berraschender Kontrast zu sanfter Se. Aber was ist die Geschichte dieses einzigartigen und seltenen Sakes? Es ist ein Hhepunkt in der Geschichte von Kumamoto whrend der Edo Zeit, als der einzige Alkohol, der

Es wird zwar Roter Sake genannt, aber lasse Dich nicht täuschen. Das Getränk hat eine wunderschöne Bernsteinfarbe und ist überhaupt nicht rot! Mit gereiften, tiefen Umami-Aromen, die durch die elegante Reifung entstehen, ist der Geschmack selbst ein überraschender Kontrast zu sanfter Süße.

Aber was ist die Geschichte dieses einzigartigen und seltenen Sakes? Es ist ein Höhepunkt in der Geschichte von Kumamoto während der Edo-Zeit, als der einzige Alkohol, der in der Präfektur produziert und konsumiert werden durfte, Akazake war. Und die Feudalherren liebten es den zu trinken! Heute produzieren in Kumamoto nur noch zwei Brauereien traditionellen Akazake.

Dieser Akazake ist ein nicht pasteurisiertes alkoholisches Getränk, das aus Reis von der Kikuchi-Ebene und Wasser aus dem Brunnen des örtlichen Schreins hergestellt wird. Der Akazake wurde nie pasteurisiert, sondern stattdessen mit Holzasche, bekannt als Akumochizake, sterilisiert. Die Asche erhöht außerdem die Alkalität des Getränks. Der Gesamteffekt ist eine weiche, dicke, geschmeidige Konsistenz von Kandiszucker, die den Mund umhüllt.