愛知県武豊町の溜醤油3本

宝山丸大豆たまり醤油／中定商店（愛知県） 

原料は大豆と塩のみ。大桶三年仕込の味噌を搾った溜。最初に塩味を感じ、その後にうま味の余韻がじわりと続きます。焼けば艶やかな照り、かければ濃厚な味わいが広がります。

スーパーで比較的安めに売られている普通の豆腐には、溜醤油がおすすめです。宝山 丸大豆たまりの濃厚なうま味が豆腐を包み込み、甘みさえ感じる味わいに。

溜醤油は熟成期間の長い濃厚タイプ

溜醤油は濃厚なタイプの醤油。仕込みに使う塩水を少なめに、そして、うま味の元になるたんぱく質（大豆）を多く原材料に使うことから、醤油の中でもトップクラスにうま味が凝縮された濃厚な味わいが特徴です。

そのまま赤身の刺身やステーキなどにかけて使うことはもちろん、照り焼きなど調理に使っても綺麗な照りとうま味を添えることができます。

職人醤油のカタログを同梱します

商品の説明はもちろん、醤油の種類別の解説やおすすめの使い方をまとめました。商品に同梱しますのでご覧いただきながら醤油を使い分けてみてください。