Mezcal Amaras Logia Cenizo

Hoe wordt het product gemaakt?

Mezcal Amarás Logia Cenizo wordt geproduceerd volgens een unieke en arbeidsintensieve methode in de Durango-regio, Noord-Mexico. De Cenizo agave (ook wel bekend als A. Durangensis) groeit in de woestijnachtige hoogvlaktes van Durango en heeft 12 tot 15 jaar nodig om te rijpen. Na de oogst worden de agavepiñas gekookt in ondergrondse ovens met lokaal Mezquite- en Huisache-hout, wat zorgt voor een karakteristieke rokerigheid en houtachtige complexiteit. In plaats van moderne machines worden de gekookte agaves met de hand vermalen met de achterkant van een bijl – een traditionele techniek die vijf keer meer tijd kost maar zorgt voor een zuiverder en geconcentreerder sap. De fermentatie vindt plaats in open houten vaten, waarbij wilde gisten uit de omgeving het proces beïnvloeden en extra complexiteit toevoegen. Bij de distillatie in koperen pot stills wordt een houten deksel gebruikt dat unieke aroma's afgeeft aan de mezcal. Dit gehele proces resulteert in een mezcal met een diep, complex smaakprofiel dat de essentie van Durango en de Cenizo agave weerspiegelt.

Kenmerken van het product

• Alcoholpercentage: 45.0%
• Herkomst: Durango, Mexico
• Agave: 100% Cenizo (A. Durangensis)
• Rijpingstijd agave: 12-15 jaar
• Productieproces: Traditioneel ambachtelijk
• Roosteren: Ondergronds met Mezquite- en Huisache-hout
• Malen: Met de hand, met achterkant van een bijl
• Fermentatie: Open vaten met wilde gisten
• Distillatiemethode: Koperen pot still met houten deksel
• Productielijn: Logia

Het verhaal van Amarás

Casa Amarás is een Mexicaans mezcalmerk dat is ontstaan uit liefde – liefde voor de zon, het land, de mensen en vooral voor Mexico en de agaveplant. De naam 'Amarás' betekent 'je zult houden van' in het Spaans, een belofte die het merk waarmaakt door hoogwaardige, ambachtelijke mezcal te produceren met respect voor natuur en cultuur. Amarás hanteert het 'seed to sip'-principe, wat betekent dat zij het gehele proces controleren: van het planten van agavezaden tot het bottelen van de mezcal. Dit waarborgt kwaliteit, authenticiteit en duurzaamheid in elke stap. Het merk is 100% duurzaam en investeert tot 20% van de verkoop in initiatieven gericht op sociaal en milieubewustzijn, waaronder het herplanten van agaves en ondersteuning van lokale gemeenschappen. De Logia-lijn vertegenwoordigt de meest ambachtelijke en complexe expressies van Amarás, waarbij traditionele technieken en zeldzame agavesoorten centraal staan. Mezcal Amarás Logia Cenizo is een eerbetoon aan de Durango-regio en de Cenizo agave, en biedt een unieke smaakervaring die de rijkdom en diversiteit van Mexicaanse mezcal laat zien.