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Vocabuvin NDV – c’est quoi les tanins?

Par juin 26, 2019 Pas de commentaire
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“T A N I N S” OU “T A N N I N S” on peut écrire des deux manières

Bon alors pour mieux comprendre ce que c’est je vais vous expliquer d’où ça vient.
Le tanin est présent:
– Sur la peau des raisins
– Dans les pépins.
– Dans la rafle (le squelette de la grappe de raisin)

Souvent, quand vous allez déguster des vins élevés dans des jeunes fûts vous allez aussi en ressentir les tanins.

Je reviens sur la partie tanins, qui proviennent de la peau des raisins… il faut comprendre que cela n’est pas valable pour tous les cépages (=variété de raisins)
Par exemple : vous aurez moins le ressenti « tannique » sur un vin où il y a plus de pinot noir même s’il est jeune et élevé en fût de chêne neuf que sur une syrah.

Comment reconnaître rien qu’à la vue un vin qui sera riche en tannins ?

🍇Une robe à la couleur foncée et des « larmes » souvent colorées
(les larmes, c’est ce liquide qui coule plus ou moins lentement le long de la paroi de votre verre)

Peut-il y avoir des tannins dans les vins blancs ?

🍇Pour vous répondre je vais utiliser un petit peu de technique et je vais vous parler de manière très générale; les raisins blancs ne subissent pas de « macération » (période durant laquelle les jus sont en contact avec les parties solides du raisin= peau, pulpe, pépins…)
du coup il ne peut pas y avoir de tannins dans les vins blancs.

Sauf pour les macérations pelliculaires en blanc mais bon c’est encore autre chose.

P A R T A G E Z, C O M M E N T E Z & S U G G E R E Z IL FAUT QUE TOUT LE MONDE SACHE 😁

A très vite, verre à la main !

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